home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 06709_Field_cRecipeProcedure_34_Lane Cake Filling.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  730b  |  16 lines
  1.      
  2. Whisk together in a medium, heavy saucepan:
  3.       8 large egg yolks
  4.       1 cup sugar
  5.       1/8 teaspoon salt
  6.       1/2 cup bourbon
  7.       8 tablespoons unsalted butter, cut into small pieces
  8. Cook, stirring constantly, over medium-low heat until the mixture is thickened enough to coat the back of a spoon, about 10 minutes. Remove from the heat and stir in:
  9.       1 cup pecans, finely chopped
  10.       3/4 cup shredded sweetened dried coconut
  11.       2/3 cup raisins, finely chopped
  12.       1/3 cup chopped dates or raisins
  13.       1/4 cup chopped maraschino cherries (optional)
  14.       1/4 teaspoon freshly grated or ground nutmeg
  15. Let cool before using. This keeps, refrigerated, for about 1 week. Soften before using.
  16.